Kif tagħmel il-ħobż tal-għaġina qarsa fid-dar

Il-ħami, speċjalment il-ħobż, sar xejra popolari għall-iżolaturi u d-distanzi. Wieħed jifhem hekk: li tagħmel il-ħobż hija l-kombinazzjoni perfetta ta 'prattika ta' awtosuffiċjenza u qtil tal-ħin. Il-ħobż huwa wkoll staple delizzjuż u versatili biex ikollok f'idejn l-armarji tiegħek. L-għaġina qarsa teħtieġ ftit ingredjenti, u tagħmilha għażla kbira jekk l-armarji tiegħek ikunu qed jaħdmu vojta. Hekk kif it-trab jissostitwixxi prodotti li jistgħu jintużaw fuq l-ixkafef tal-ħwienet tal-merċa, il-minimaliżmu tal-ħobża umli tal-għaġina qarsa tikber aktar attraenti.

L-akbar differenza bejn l-għaġina qarsa u riċetti oħra tal-ħobż hija li l-għaġina qarsa ma teħtieġ l-ebda ħmira niexfa. Huwa magħmul b'kultura ħajja u fermentata ta 'dqiq u ilma, imsejħa starter, li taġixxi bħala aġent naturali ta' ħmira. L-għaġina qarsa mhix riċetta ta 'malajr jew saħansitra riċetta tal-istess jum. L-arti li tagħmel dan jista 'jkun proċess twil, imma ejja ma nippretendux li aħna qosra fil-ħin f'dawn il-jiem. Issa huwa żmien tajjeb daqs kull wieħed biex tlaħħaq għall-isfida li tagħmel l-għaġina qarsa tiegħek.

Iġbor l-ingredjenti tiegħek

Għal riċetta bażika tal-għaġina qarsa, ikollok bżonn:

• 50 g (1⁄4 tazza) starter
• 375 g (1 1/2 tazza u 1 tbsp) ta 'ilma sħun
• 500 g (4 tazzi u 2 tbsp) ta 'dqiq għal kull skop
• 9 g (1 1⁄2 tsp) melħ

Furnara li jibdew għandhom iżommu ma 'dqiq mhux ibbliċjat u għal kull skop. Mhux biss huwa l-aktar tip ta 'dqiq komuni fuq l-ixkafef tal-ħwienet, iżda huwa wkoll l-aħjar tip biex taħdem miegħu meta tkun għadek titgħallem il-vantaġġi tal-fermentazzjoni. Dqiq għal kull skop jiffermenta faċilment, kif ukoll xejn ma jegħleb it-togħma tal-ħobż abjad klassiku.

Għodda tal-kummerċ

Furnara imħawwar jirrikorru wkoll għal ftit għodod speċifiċi, inklużi:

• Qoffa speċjali li titla’ biex tpoġġi fiha l-għaġina waqt li titla’
• Sikkina tal-bank biex taqsam u tifforma l-għaġina
• Forn Olandiż biex jaħmi l-ħobż fih

Dawn l-għodod jistgħu jtejbu l-proċess tal-produzzjoni tal-ħobż u jagħtuk l-aħjar ċans għas-suċċess, iżda mhumiex meħtieġa. Skutella b'xugaman tal-għażel nadif fiha tista 'tintuża minflok il-basket li qed jogħlew, u sikkina bis-snien tista' tissostitwixxi s-sikkina tal-bank. Ħafna furnara jqisu l-forn Olandiż insostitwibbli, peress li jaqbad il-fwar u joħloq l-ambjent ideali għall-ħobża tiegħek. Madankollu, tista 'tipprova tuża tip differenti ta' crock, ġebla tal-pizza, jew folja tal-ħami miksija bil-parċmina.

Ibda l-istartjar tiegħek

Biex tagħmel il-bidu tiegħek, għaqqad ½ tazza (60g) dqiq u ¼ tazza (60g) ilma f’vażett kbir tal-mason. Ħawwad it-taħlita f'pejst lixx u oħxon. Għatti laxk b'ċarruta nadifa jew wrap tal-plastik u poġġiha f'post sħun (75 sa 80 grad F) għal 24 siegħa. L-għada, iċċekkja l-istartjar tiegħek biex tara jekk iffurmawx xi bżieżaq żgħar. Jekk le, poġġi l-istartjar lura fil-post sħun tiegħu u stenna 24 siegħa oħra.

Tip: Il-kejl tal-ingredjenti tiegħek bil-piż jagħtik l-aktar riżultati preċiżi u l-aħjar.

Għalf tiegħek starter

Fit-3 jum, armi madwar nofs il-starter tiegħek mill-vażett. Żid 60 g (1⁄2 tazza) dqiq għal kull skop u 60 g (1/4 tazza) ilma u għaqqad. Dan il-proċess jissejjaħ għalf starter tiegħek. Għalf il-starter tiegħek kuljum għal 3 ijiem oħra. Sas-7 jum, l-istarter tiegħek għandu jkun id-doppju tad-daqs li kien fl-1 jum, il-bżieżaq għandhom ikunu viżibbli fit-taħlita kollha, u n-nisġa għandha tkun sponża. Jekk qed tiċċekkja dawk il-kaxxi kollha, prosit—issa lest biex taħmi ħobża għaġina!

Tip: Għalf il-starter tiegħek il-lejl qabel ma trid taħmi. Allura, għalf starter tiegħek il-lejl ta 'jum 7 u aħmi ħobż tiegħek fit-8 jum.

Agħmel l-għaġina tiegħek

Ħallat l-istarter u l-ilma sakemm magħquda, imbagħad żid id-dqiq u l-melħ. Aħdem it-taħlita flimkien b'idejk sakemm id-dqiq jiġi assorbit għal kollox. L-għaġina tidher ħarxa u shaggy. Għatti b'xugaman nadif u niedi u ħalli l-għaġina tistrieħ siegħa. Wara li tistrieħ, aħdem l-għaġina f'ballun għal madwar 20 sekonda.

Erġa’ għatti l-għaġina tiegħek bl-istess xugaman u ħalliha togħla għal 8 sa 10 sigħat f’temperatura tal-kamra (madwar 70°F). Matul dan iż-żmien, l-għaġina tiegħek għandha tirdoppja fid-daqs, tifforma ftit bżieżaq fuq il-wiċċ, u titgħawweġ meta tiċċaqlaq.

Tip: Agħmel l-għaġina tiegħek filgħaxija sabiex tkun tista’ tispiċċa taħmi l-ħobż tiegħek kmieni l-għada. Jekk tibda l-għaġina tiegħek matul il-ġurnata, tkun qed tistenna sa pjuttost tard fil-ġurnata biex tgawdi l-ħobża tiegħek friska.

Ifforma l-ħobża tiegħek

Mexxi l-għaġina tiegħek fuq wiċċ bid-dqiq. Itwi l-parti ta’ fuq tal-għaġina lejn iċ-ċentru, dawwarha ftit, imbagħad itwi fuq is-sezzjoni li jmiss. Kompli dawwar u itwi l-għaġina sakemm tkun għamilt ċirku sħiħ. Għandu jkollok ħjata fuq in-naħa ta 'fuq minn fejn kienet mitwija. Aqleb l-għaġina sabiex tkun in-naħa tal-ħjata 'l isfel. Tazza bil-mod il-ġnub tal-għaġina b'idejk u dawwarha, billi tuża kwarti dawriet f'moviment ċirkolari. Kompli tazza u dawwarha sakemm tkun sodisfatt b'kif tidher.

Erġa' tqum

Poġġi l-għaġina tiegħek ġo basket jew skutella li qed jogħlew miksija b'xugaman nadif, in-naħa tal-ħjata 'l fuq, u għattiha b'wrap tal-plastik jew xugaman ieħor. Friġġ għal siegħa. Oħroġ l-għaġina mill-friġġ u ħalliha tistrieħ f'temperatura tal-kamra waqt li l-forn tiegħek jisħon minn qabel għal 500°F.

Aqta u aħmi

Żid kuntatt personali mal-ħobżiet tal-għaġina qarsa tiegħek billi taqsam disinn fihom qabel il-ħami. Ibda billi tbexxex ilma fietel fuq il-ħobża, imbagħad oħloq mudell ta' slash billi tuża sikkina tal-ħobż bis-snien. Kwalunkwe forma se tagħmel: mmejla waħda dritta fin-nofs, slashs mgħawweġ, jew kwalunkwe disinn tal-għażla tiegħek. Ftakar biss li tagħmel is-slashes fil-fond.

Poġġi l-ħobża tiegħek fuq ir-rack taċ-ċentru fil-forn u naqqas is-sħana għal 450°F. Aħmi għal 20 sa 25 minuta, sakemm il-qoxra tkun kannella dehbi skur. Neħħi mill-forn u ħalliha tiksaħ fuq xtilliera.

Esperimenta u rfina t-teknika tiegħek

Is-sempliċità tal-għaġina qarsa tagħmilha versatili. Ikseb kreattiv billi tinkorpora tipi differenti ta 'dqiq, bħal segala jew qamħ sħiħ. Tista 'wkoll aħmi aktar minn sempliċiment ħobż bi starter tiegħek; it-taħlita iffermentata ttejjeb it-togħma u n-nisġa ta 'waffles, pasti tal-kannella, għaġina tal-pizza, u aktar. Hemm ħafna metodi biex tagħmel l-għaġina qarsa perfetta, għalhekk tħossok liberu li tagħmel fergħa, tesperimenta, u tesplora l-arti rustic tal-għaġina qarsa.