Kif tpejjep Kustilji Sukkulenti u Delicious

Il-kustilji affumikati perfetti huma teneri u mmerraq fuq ġewwa u karamelizzati għall-perfezzjoni fuq barra. Biss dwar kulħadd jiftakar li jiekol ċangatura ta 'kustilji partikolarment Delicious f'laqgħa, laqgħa tal-familja, jew il-ġonta tal-BBQ favorita tagħhom. Jekk int ġdid biex tuża grill jew tpejjep, tibża qatt. Il-kustilji affumikati huma mod tajjeb ħafna biex tesperimenta b'tekniki u togħmiet. Ibda b'riċetta bażika u sempliċi, ftit linji gwida għall-barbecue għall-grill jew min ipejjep, itfa' xi tmiss personali, u servi.

Il-laħam huwa importanti

Kollox jibda bl-għażla tal-biċċa t-tajba tal-laħam. Xi nies jippreferu l-majjal, filwaqt li oħrajn jgħidu li l-kustilji taċ-ċanga huma l-aħjar, bla dubju. Il-kustilji tad-dahar tat-trabi huma iqsar, irqaq, u ġeneralment iġorru prezz ogħla minħabba li huma aktar offerti. U le, fil-fatt ma ġejjin minn annimal tarbija. L-ispareribs huma aktar laħam, għandhom inqas kurva għar-rack, u huma aktar faċli biex issajjar. Agħżel ċangaturi b'ammont deċenti ta 'xaħam fuqhom, b'laħam imqassam b'mod uniformi fuq iż-żewġt itruf, jekk possibbli. B'dan il-mod, tarf wieħed ma jsajjarx aktar malajr mill-ieħor.

Ipprepara lil min ipejjep jew grill

Jekk għandek tpejjep, jeħtieġ ħafna ħin biex tasal għat-temperatura t-tajba - sa sitt sigħat - qabel ma żżid il-kustilji. Jekk għandek grill u mhux persuna li tpejjep, ikollok bżonn iżżid l-injam matul il-proċess tat-tisjir biex iżżomm in-nar għaddej. Xarrab ċipep fl-ilma matul il-lejl biex iżżid ladarba tkun poġġiet il-kustilji fuq il-grill. Meta min ipejjep jew grill ikun qed iżomm it-temperatura t-tajba, ibda tipprepara l-kustilji.

Neħħi l-membrana fuq wara

Jekk qatt kilt kustilja li tomgħod, huwa probabbli minħabba li l-kok ma neħħax il-membrana rqiqa li timxi tul in-naħa ta 'wara taċ-ċangatura. Mhux biss ifixkel it-tenerezza tal-kustilja, iżda jista 'wkoll jimblokka t-togħma milli tidħol fil-laħam matul il-proċess tal-affumikazzjoni. Uża n-naħa matt ta 'sikkina żgħira u pry iftaħ il-membrana tal-ġilda bil-mod, iġbedha 'l fuq u 'l bogħod mill-kustilja. Huwa aktar faċli li taqbad il-membrana li tiżloq b'xugaman tal-karti hekk kif timxi 'l isfel fit-tul tar-rack tal-kustilja. Il-membrana tista 'ma tinqalax f'biċċa waħda u tista' tieħu ftit tentattivi biex tneħħiha għal kollox, iżda tkun kuntent li ħadt dan il-pass ladarba gidma fil-kustilji lesti.

Immarina, jekk tagħżel

Dan huwa pass żejjed, iżda wieħed siewi. Immarinar jgħin biex ikisser ix-xaħam u l-muskolu, jistenni l-laħam, u jżid togħma addizzjonali. Ipprova uża taħlita ta 'ingredjenti bħal zalza tas-sojja, ħall, u żejt taż-żebbuġa. Immarina l-kustilji għal tmien sigħat fil-friġġ qabel it-tisjir għall-benefiċċju massimu.

Applika togħrok

Togħrokx niexef huwa taħlita ta 'ħwawar imnixxfa, u bi platti tal-barbecue, kważi dejjem jibdew bil-melħ u l-bżar, imħallat ma' trab tat-tewm, zokkor ismar, u trab tal-basal. Żid ħwawar bħal paprika, trab taċ-chili, u smidge ta 'cayenne biex tagħti bidu għat-togħma. Iz-zokkor jiflikwixxi u jikkaramelizza waqt it-tisjir, u jżid saff ta 'barra fit-togħma. Jekk tippreferi, uża togħrok imxarrab minflok wieħed niexef. Bażikament huwa togħrok xott imħallat ma 'żejt jew likwidu ieħor biex toħloq pejst.

Poġġi l-kustilji fuq il-grill, in-naħa tal-laħam 'il fuq

Jekk għandek grill, oħloq dgħajsa minn fojl tal-aluminju. Poġġi ċ-ċipep tal-injam fil-fojl u poġġi fuq ix-xtilliera t'isfel tal-grill. Żid l-injam bil-mod matul il-ħin tat-tisjir, jekk meħtieġ. Idealment, il-grill għandu jkollu temperatura ta 'madwar 300 grad waqt it-tipjip. Poġġi l-ixtilliera tal-kustilji sabiex ma jkunux direttament fuq iċ-ċipep tal-injam fuq ir-rack ta 'fuq. Għal min ipejjep, it-temperatura għandha żżomm madwar 200 grad. Poġġi l-kustilji fin-nofs tar-rack ta’ fuq ta’ min ipejjep. Duħħan għal sagħtejn.

Kebbeb il-kustilji f'fojl tal-aluminju

Neħħi l-kustilji mill-grill. Jekk tuża tpejjep, żid it-temperatura għal 250 grad. Kebbeb il-kustilji f’saff ta’ fojl tal-aluminju li ma jgħaddix arja minnha u affumikat għal sagħtejn oħra. Għal min ipejjep, oħloq dgħajsa tal-fojl tal-aluminju, poġġi l-kustilji ġewwa, u ferra tazza meraq tat-tuffieħ fuqhom. Issiġilla l-fojl. Erġa' lura għan-nar u duħħan sagħtejn oħra.

Iċċekkja kemm il-laħam ikun lest

L-eħxen parti tal-laħam għandha tirreġistra bejn 190 sa 200 grad b'mod konsistenti. Jekk ma jkollokx termometru tal-laħam, uża tongs biex tneħħi bil-mod il-kustilji fiċ-ċentru. Jekk jitgħawweġ, u l-laħam ta 'barra jinqasam, huwa lest għall-pass li jmiss: slathering fi zalza barbecue Delicious.

Neħħi mis-sħana u baste

Biex tispiċċa l-kustilji tal-grill, neħħi l-fojl, żid in-nar, u ħawwad il-kustilji biż-zalza favorita tiegħek mixtrija mill-maħżen jew magħmula mid-dar. Grill għal ħames minuti, aqlebhom, żid aktar zalza, u grill għal ħames minuti oħra jew sakemm iż-zalza teħxen u kannella. Jekk qed tuża l-metodu li jpejjep, neħħi l-kustilji mill-meraq tat-tuffieħ u iksi bi zalza barbecue. Żid it-temperatura ta 'min ipejjep għal 350 grad. Erġa 'lura l-kustilji fil-grill ta' min ipejjep għal 15-il minuta, mikxufa. Iz-zokkor għandu jikkaramelizza, iżda mhux jinħaraq.

Serħ il-laħam

Ladarba tneħħi l-laħam mill-grill jew mill-persuna li tpejjep, huwa importanti li tħallih jistrieħu għal 15 sa 30 minuta qabel ma taqta’ f’kustilji jew porzjonijiet individwali. Dan jippermetti li l-fibri tal-laħam jerġgħu jqassmu u jassorbu mill-ġdid l-umdità. Minflok dawk il-meraq naturali Delicious joħorġu meta tqatta 'ċ-ċangatura, il-laħam iżomm ħafna minnhom, u joħloq kustilja aktar fit-togħma u sukkulenti.