Passi Sempliċi għal Steak Grilled Kbir

M'hemm l-ebda tqabbil tas-sajf pjuttost bħal steak u grill. Ħafna nies isibu steaks grilling bħala stressanti, iżda m'għandux għalfejn ikun hekk. Sakemm iżżomm ma 'xi passi u kunċetti sempliċi, grilling steak mmerraq huwa faċli. Wara xi studju u prattika delizzjuża, tkun qed tixxerja steaks perfetti fl-ebda ħin.

Ibda bil-qatgħa t-tajba tal-laħam

Qatgħat popolari jinkludu strixxa, għajn tal-kustilja, flett, u T-Bone. Għal steak b'togħma naturali, fittex qatgħat b'irħam akbar. B'xorti tajba, l-USDA jagħmel ħafna mix-xogħol bis-sistema ta 'gradazzjoni tiegħu. Il-qatgħat ewlenin huma l-ogħla grad, segwit minn Għażla, u mbagħad Agħżel. Dawn l-aħħar tnejn huma l-aktar komunement misjuba fis-supermarkits.

it-tv tat-tuffieħ shrink li jmiss

Żomm il-ħwawar tiegħek sempliċi

Meta tagħmel xiwi fid-dar, ftakar li m'intix taħt l-istess pressjonijiet li huma koki. F'ristorant, steaks jiġu mmellħa immedjatament qabel it-tisjir minħabba restrizzjonijiet ta 'żmien. B'xorti tajba, inti probabilment ikollok aktar ħin biex tipprepara. Xorta waħda, żomm it-tħawwir tiegħek sempliċi. Jekk għadek tibda, żommha sempliċi biss b'melħ jew taħlita ta' melħ u bżar. Melħ is-steaks tiegħek qabel tħallih fil-friġġ matul il-lejl. Li tħalli l-melħ joqgħod fuq l-isteak tiegħek matul il-lejl se jgħin biex il-laħam jitratta.

Ħalli l-laħam joqgħod għal steak aktar tenera

M'għandekx għalfejn tħalli s-steak jistrieħu f'temperatura tal-kamra għal aktar minn 20 minuta qabel sajru, speċjalment jekk is-steak imħawwar tiegħek ilu bilqiegħda fil-friġġ għal ġurnata jew tnejn. Jekk tkun imħawwar is-steak u ħalliha toqgħod għal ftit qabel ma titfa' fuq il-grill, in-naħa ta' barra tal-laħam għandha tkun ferm aktar niexfa, u fl-aħħar mill-aħħar tagħmel steak aktar mmerraq.

Għall-butir jew le għall-butir?

It-tħawwir eżistenti se jkun aktar minn biżżejjed biex joħroġ it-togħma interna tal-laħam, imma jekk qed tfittex li ġġib togħmiet differenti, taħlita ta 'butir tista' tkun għalik. Il-butir jgħin ukoll biex irattab kwalunkwe partijiet maħruqa tal-steak. Biex tagħmel butir herbed gourmet, ħallat ħxejjex aromatiċi tal-għażla mat-tewm ikkapuljat u l-butir. Żomm il-butir herbed tiegħek fil-friġġ sakemm ikollok bżonn tużah fuq steak grilled. Żid il-butir ladarba l-steak jitneħħa mill-grill u miksi.

Naddaf il-grill qabel sajjar l-isteak

Naddaf il-gradilja tal-grill tiegħek b'pinzell tal-wajer biex tneħħi l-fdalijiet żejda. Ma tridx li l-steaks tiegħek għandhom togħma tat-tiġieġ. Imsaħ il-gradilja tal-grill tiegħek biż-żejt veġetali qabel issaħħanha. Filwaqt li hija l-aħjar prattika li tnaddaf il-gradilja tal-grill wara t-tisjir, huwa aċċettabbli li tneħħi xi debris jekk tinnota xi ħaġa waqt it-tisħin minn qabel.

Uża ż-żewġ temperaturi tal-grill tiegħek għall-vantaġġ tiegħek

Grill hija għodda versatili għaliex tista 'tikseb żewġ livelli ta' temperaturi separati fuq l-istess wiċċ. In-naħa ta 'temperatura aktar baxxa se issajjar l-isteak tiegħek tul it-triq kollha, u n-naħa ta' temperatura ogħla se tagħti l-laħam sear kbir fuq barra. Jekk tuża l-faħam, poġġi l-faħam kollha taħt nofs il-grill biex tikseb iż-żona tat-temperatura b'żewġ kuluri meħtieġa.

Ikseb is-steak tiegħek fil-pożizzjoni tajba tal-grilja

Metodu ta 'xiwi konvenzjonali huwa li tibda l-steak fuq in-naħa l-aktar sħuna tal-grill qabel ma tiċċaqlaq lejn in-naħa li tkessaħ biex tispiċċa t-tisjir. Din hija t-teknika tat-tisjir li l-aktar huma familjari magħha. Metodu alternattiv jibda bil-steak fuq in-naħa li jkessaħ il-grill. Ladarba l-ġewwieni tal-steak issajjar għal kważi tlestija, ċċaqlaq il-laħam fuq in-naħa sħuna tal-grill biex taħraq il-barra. Tistennix li jkun imsajjar għal kollox, peress li l-laħam se jkompli jissajjar darba għal kollox mis-sħana.

setting sempliċi tal-mejda

Tinkwetax dwar li taqleb il-steaks tiegħek ħafna drabi

L-għerf konvenzjonali jgħid li għandek taqleb is-steak darba biss. Dan il-kunċett żbaljat, bħal dak dwar it-tħawwir, jidher li ġej mil-limitazzjonijiet li l-koki jiffaċċjaw fi kċina professjonali. Aqleb il-laħam kemm trid. Se tirriżulta f'kok aktar uniformi. Madankollu, innota li jekk tagħmel hekk tista 'tnaqqas l-impressjonijiet tal-marka tal-grill fuq l-isteak.

Uża termometru

Idejn tal-grill b'esperjenza se jmissu l-laħmijiet biex jiċċekkjaw il-preparazzjoni, iżda dan huwa aktar affidabbli f'ambjent tal-kċina fejn qatgħat mixtrija tal-laħam huma ta 'grad u karatteristika simili. Għal kulħadd, uża termometru. Sajjar il-steaks tiegħek għal livell xieraq ta’ preparazzjoni. Steak imsajjar rari huwa madwar 120F (49C). Steak imsajjar medju huwa ta 'madwar 140F (60C), u steak imsajjar tajjeb huwa fil-viċinat ta' 160F (71C).

Serħ is-steak

Il-metodu konvenzjonali tat-tisjir tas-steak normalment jinkludi l-mistrieħ tas-steak biex jippermetti li l-laħam jissoda. Ħalli l-isteak joqgħod għal 5-10 minuti qabel ma sservi. Madankollu, jekk issajjar l-isteak bil-metodu alternattiv, ma jkollokx bżonn tistrieħ il-laħam għal żmien twil wisq. Ħalli l-isteak joqgħod għal 5 minuti l-aktar.