Għajnuniet biex Nagħmlu l-Aħjar Focaccia

Focaccia huwa l-ħobż perfett għall-ħami fid-dar. Dan il-ħobż tal-ħmira Taljan sempliċi għandu qoxra rqiqa u tqarmeċ minn ħami ta 'sħana għolja u żejt taż-żebbuġa għani, u frak artab u miftuħ. Filwaqt li r-riċetta bażika hija sempliċi, tista 'tibni fuqha biex tagħmel il-focaccia tiegħek. Top b'xi ħaġa minn ħxejjex aromatiċi u tewm għal pesto u ġewż tal-arżnu. Bi ftit ingredjenti u passi sempliċi, inti tista 'tgawdi dan il-ħobż flavorful u versatili fid-dar.

Ingredjenti u pariri biex tibda

Focaccia teħtieġ taġen wiesa 'u baxx biżżejjed għall-proporzjon ideali frak għall-qoxra; l-użu ta 'taġen tal-folja standard ta' 18 bi 13-il pulzier joffri l-aħjar riżultati għal din ir-riċetta. L-ingredjenti jinkludu 6 ¼ tazzi dqiq tal-ħobż, 10 grammi ta 'aġent ħmira, niskata zokkor, 1 tablespoon ta' melħ kosher, 5 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa extra-verġni, u melħ tal-baħar flaky għall-aħħar irtokki. Għall-aqwa focaccia, uża dqiq organiku minn sorsi lokali li għandu kemm raħs tal-qamħ kif ukoll nuħħala. Ibda billi tgħaqqad id-dqiq ma' 2 ½ tazzi ilma f'temperatura tal-kamra u ħallathom flimkien jew bl-idejn jew b'veloċità baxxa b'mixer elettriku. Imbagħad żid l-ingredjenti l-oħra mat-taħlita, inkluż l-aġent tal-ħmira.

Għatti, serħan u friġġ l-għaġina tiegħek

Għatti l-għaġina tiegħek u ħalliha tistrieħ waħedha. Il-ħinijiet u l-metodi ta 'żieda jvarjaw, skont ir-riċetta. Madankollu, it-tkessiħ tal-għaġina tiegħek jagħti l-aħjar riżultati peress li jtejjeb il-frak u jippermetti proċess ta 'fermentazzjoni bil-mod li jiżviluppa togħma aktar rikka. Huwa aħjar li tħalli l-għaġina tiegħek tkessaħ fil-friġġ għal mill-inqas 8 sa 24 siegħa.

kif tagħmel iż-żmien ftit alchemy

Neflaħ l-għaġina tiegħek u poġġiha fuq folja tal-ħami

Neħħi l-għaġina tiegħek mill-friġġ. Ipprepara t-taġen tiegħek billi drixxen mill-inqas 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa fuq it-taġen u timmassaġġjaha f'nooks and crannies b'subgħajk jew b'ċarruta tal-kċina. Ħu l-għaġina tiegħek u, billi tuża spatula kbira, itwi l-għaġina biex tneħħiha. Irrepeti diversi drabi qabel ittrasferixxi għal taġen ippreparat.

Ħalli tqum, poke, għatti biż-żejt taż-żebbuġa, u aħmi

Erfa 'l-għaġina fuq it-taġen ippreparat tiegħek u itwiha fuqha nnifisha. Għatti l-għaġina tiegħek biż-żejt taż-żebbuġa u ħalliha tistrieħ għal 10 minuti f'temperatura ambjentali. Dan jippermetti li l-glutina tirrilassa, u tagħti n-nisġa ta 'ġewwa niedja li trid fil-focaccia tiegħek. Ladarba l-għaġina tkun mistrieħa, ferra tablespoon oħra żejt taż-żebbuġa fuq l-għaġina tiegħek u agħfas bil-mod lest bil-ponot tas-swaba ', poking dritta 'l isfel biex toħloq dimples. Aħmi l-focaccia immedjatament wara li ħoloq id-dimples f'450 grad għal 25-35 minuta. Trid tikseb kulur fond u dehbi fuq nett u qiegħ skur. Dan jippermetti l-barra iqarmeċ mixtieqa.

Kif tkun taf meta l-għaġina tal-focaccia tkun mistrieħa u telgħet biżżejjed

Iktar ma tkun itwal iż-żieda, aħjar għall-ħobż tiegħek. Żidiet twal jibnu togħmiet aktar sinjuri u aktar profondi. Iż-żieda fil-friġġ matul il-lejl hija l-post ħelu bejn malajr u faċli u bil-mod u kostanti. Madankollu, xi wħud iħallu l-għaġina tistrieħ sa 48 siegħa wara l-għaġna inizjali. Dan jippermetti li t-togħmiet jiżviluppaw u z-zokkor jiffermenta.

Tips u soluzzjoni tal-problemi

Iċċekkja mal-għaġina tiegħek matul il-proċess. Trid li l-glutina tiżviluppa biżżejjed biex tagħti nisġa ħafifa u sponża. Madankollu, il-passi tal-għaġna għall-focaccia huma limitati. Dan iżomm il-ħobż milli jinżel kompletament. Meta żżid ingredjenti ġodda, innota d-differenzi fin-nisġa u l-umdità, u aġġusta l-kontenut tal-ilma kif xieraq.

Nagħmlu focaccia bi starter tal-għaġina qarsa

Ir-riċetta ta 'hawn fuq ma speċifikatx aġent tal-ħmira, u b'raġuni tajba. Għandek l-għażla li tuża ħmira ppakkjata jew starter tal-għaġina qarsa. L-użu ta 'starter tal-għaġina qarsa jeħtieġ żieda itwal, iżda jagħti fond u kumplessità lit-togħma tal-ħobż tiegħek. Il-bidu tal-għaġina qarsa jagħmel il-focaccia tiegħek b'saħħtu u togħma, filwaqt li l-ħmira ppakkjata tagħti togħma ħafifa u ħafifa. Kollox jiddependi fuq il-preferenza tat-togħma tiegħek, iżda starter tal-għaġina qarsa jista 'jagħti l-focaccia tiegħek niskata ta' awtentiċità delizzjuża.

Ideat biex isservi focaccia

Focaccia oriġinarjament kienet maħsuba biex tkun snack grab-and-go għat-Taljani rurali, iżda ttrasformat fi staple versatili f'ħafna ikliet. Ikkunsidra li taqta 'l-focaccia fit-tul biex tagħmel strixxi twal biex tgħaddas f'hummus u dips oħra, jew tqatta' l-focaccia għal snack faċli ta 'cocktail daqs gidma. Il-focaccia tista' tittiekel waħedha, iżda tgħaqqad tajjeb ma' crudité staġjonali ta' ħxejjex friski. Tista’ sservi wkoll ma’ sopop jew platti skużati, billi tuża l-focaccia biex tgħolli togħmiet oħra fit-togħma.

Esperimenta bid-dqiq

Il-focaccia tista’ ssir bi kwalunkwe dqiq tal-ħobż. Huwa tajjeb ħafna għall-esperimentazzjoni. Għalkemm dqiq regolari għal kull skop se jagħmel, ikkunsidra li tħallat ma 'dqiq ieħor biex tbiddel il-profil tat-togħma tal-focaccia. Id-dqiq tal-enkir jew tal-einkorn huwa qamħ antik li jżid togħma profonda tal-ġewż mal-focaccia tiegħek. Huwa wkoll sors tajjeb ta 'proteina. Qmuħ oħra tal-qedem jinkludu farro u kamut. It-tnejn huma speċi ta’ qamħ b’oriġini fil-Mediterran u fil-Lvant Nofsani.

Esperimenta b'uċuħ u taħlitiet

Hawn fejn tista 'verament tikseb kreattiv. Żid xi toppings li tickle fancy tiegħek. Agħmel il-ħobż herby. Agħmilha savory. Agħmilha ħelwa. Xi uċuħ popolari jinkludu żebbuġ, klin, ħaxix, pancetta, salvja, turmeric, u ħwawar oħra. Ftakar li focaccia hija tila, u dekorazzjoni kif xieraq. Buon appetito!